Baci di Dama
Baci di Dama Classici
Due biscotti di frolla alla nocciola uniti da cioccolato fondente. Il ripieno ha un contenuto minimo di cacao del 73%: il gusto della nocciola resta riconoscibile accanto a quello del cioccolato.
Il laboratorio
Una gamma dolce e salata, prodotta ad Acqui Terme
Il marchio Volpe Pasticceria nasce nel 2022. Nel laboratorio di Acqui Terme prepariamo biscotti farciti, specialità morbide alle mandorle, dolci alla nocciola e biscotti salati. Ogni ricetta ha ingredienti e consistenza propri.
Linea Premium
I quattro prodotti di punta
Baci di Dama, Kifferi nei due gusti, Torta di Nocciola e Brutti e Buoni. Scopri cosa li distingue.
Specialità
Kifferi al Pistacchio
Mezzelune morbide a base di mandorle, con pasta al pistacchio e mandorle affettate in superficie. La forma e la consistenza distinguono i Kifferi dai biscotti di frolla.
Specialità
Kifferi al Cioccolato
Mezzelune morbide di mandorle con cioccolato fondente e pasta d’arancia, ricoperte di mandorle affettate. Cacao e agrumi caratterizzano questa versione dei Kifferi.
Specialità
Torta di Nocciola
Una torta con nocciole nell’impasto e granella in superficie. La nostra ricetta non prevede burro né farina di grano: questa indicazione non equivale a una dichiarazione senza glutine.
Specialità
Brutti e Buoni
Biscotti dalla forma irregolare, con granella di nocciola e una consistenza croccante. I Brutti e Buoni si riconoscono per il gusto della nocciola e per la superficie ruvida.
Il Fondatore
Dalla fotografia alla pasticceria artigianale
Valerio Volpe è cresciuto nel panificio-pasticceria dei genitori, nel Monferrato. Dopo gli studi di fotografia e il lavoro nell’audiovisivo, è tornato all’esperienza di famiglia. Nel 2022 nasce il marchio Volpe Pasticceria, ad Acqui Terme.
Materie Prime
Gli ingredienti, ricetta per ricetta
Sono alcuni degli ingredienti utilizzati nella gamma. Composizione completa e provenienze si consultano nelle schede delle singole ricette.
Nocciole
In farina o in granella, nei Baci classici, nei Brutti e Buoni e nella Torta di Nocciola.
Mandorle
Alla base dei Kifferi e degli Amaretti d’Acqui, presenti anche in diverse frolle farcite.
Burro
Nelle frolle e nella sfoglia; la Torta di Nocciola segue una ricetta senza burro.
Farine
Grano, riso e mais hanno ruoli diversi nelle ricette. La presenza di riso non esclude il grano.
Cioccolato e ripieni
Fondente, bianco, Ruby, caramello e altri ripieni: la composizione cambia con il prodotto.
Linea Premium
Salatì: i nostri biscotti salati
I Salatì sono la nostra famiglia di biscotti salati. Sette varianti: Olio Extravergine, Erba Cipollina, Pomodoro e Origano, Mix Semi, Burro e Salvia, Peperoncino e Panissa. Per la vendita in negozio, l’aperitivo o il servizio, confronta gusti e formati nelle schede.
🫒
Olio Extravergine
Olio extravergine in un biscotto salato croccante.
🌿
Erba Cipollina
Da accompagnare a formaggi freschi o salmone.
🍅
Pomodoro & Origano
Da servire con burrata o usare in briciole.
🌶️
Peperoncino
Una nota piccante per aperitivo e cucina.
🧈
Burro & Salvia
Burro e salvia, da accompagnare ai formaggi.
🌾
Mix Semi
Semi di girasole, chia, sesamo e lino.
Panissa
Farina di ceci e rosmarino, in una ricetta che contiene anche grano.
Novità 2026
Le Nuove Creazioni
Le proposte entrate nella gamma Volpe nel 2026. Baci di Partenope nella famiglia dei biscotti farciti, Fiorì a forma di fiore e Pandolce Genovese tra i dolci da condividere. Per informazioni tecniche e disponibilità, contattaci prima di scegliere l’assortimento.
Novità Novità 2026
Fiorì
Biscotti di frolla a forma di fiore. Fiorì è la famiglia dedicata alle farciture: albicocca, frutti di bosco, gianduja e pistacchio.
Novità Novità 2026
Baci di Partenope
Una variante della famiglia Baci ispirata alla pastiera napoletana. I Baci di Partenope mantengono la forma dei due biscotti uniti da una farcitura.
Novità Novità 2026
Pandolce Genovese
La nostra versione del Pandolce Genovese, un dolce della tradizione ligure. Nel catalogo Volpe affianca i biscotti e la Torta di Nocciola come proposta da condividere a tavola.
Il Territorio
Il laboratorio nel Monferrato
Acqui Terme, nell’Alto Monferrato, è il luogo in cui produciamo la nostra gamma dolce e salata. Il luogo di produzione è distinto dall’origine degli ingredienti, riportata nelle informazioni tecniche delle singole ricette.
Volgere lo sguardo verso il futuro con un saldo bagaglio di storia e tradizione, e far riemergere i sapori autentici del Monferrato.
Le Nostre Linee
Scegli l’assortimento dolce e salato
Linea Premium
Dolci Artigianali
Baci di Dama, Kifferi, Torta di Nocciola e Brutti e Buoni, insieme alle altre specialità dolci e ai biscotti salati Salatì. Ci rivolgiamo a negozi, grossisti e distributori.
- Baci di Dama e varianti
- Kifferi in entrambe le versioni
- Torta di Nocciola e Brutti e Buoni
- Amaretti, morbidi, meliga e sfoglia
Linea Premium
Il Salato Artigianale
I Salatì sono la nostra famiglia di biscotti salati. Sette varianti: Olio Extravergine, Erba Cipollina, Pomodoro e Origano, Mix Semi, Burro e Salvia, Peperoncino e Panissa. Per la vendita in negozio, l’aperitivo o il servizio, confronta gusti e formati nelle schede.
- Sette gusti Salatì
- Confezioni per vendita e servizio
- Schede dei singoli prodotti
Forniture per negozi, grossisti e distributori
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